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          厨房设备错误操作总结以及安全性原则

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          厨房设备错误操作总结以及安全性原则

          发布日期:2018-08-24 作者: 点击:

          在日常生活中,有很多安全事故都是因为错误的操作厨房设备造成的。错误的操作厨房设备,不仅会造成厨房设备的损坏,严重的还会威胁我们的人身安全。今天我们就对于在日常生活中,常见的几种错误操作厨房设备做出了总结。


          一、炉灶安全使用

          错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动;

          造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;烟台、青岛厨房出现过类似情况,造成热油烫伤厨师。

          正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后进行点火。


          二:蒸煮炉除垢

          错误操作:水箱里面的水不经常放掉,不进行水垢清理:

          造成后果:水垢积存很多,产生类干烧,将水箱内胆烧漏;济宁、东营厨房已经出现内胆烧漏情况;

          正确操作:厨房凡是涉及水加热的设备(例如:海鲜蒸柜)


          三:开水机除垢

          错误操作:不换水、不除水垢;

          造成后果:水垢将加热管包死,温度过高使得加热管爆裂。济南、东营、济宁等地厨房出现多次这种情况;

          正确操作:定期除水垢,手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后,多进行几次冲洗,防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。


          厨房设备需要靠人操作,并且大多直接接触食品,其基本的要保障人体不受伤害,同时卫生安全对消费者的健康直接构成影响,基于对安全的要求,厨房设备应具备以下基本条件,方可进入市场。

          (1)食品接触的设备表面应平滑,无毛刺/无锋面,不能有破损与裂痕。板材厚度符合规定,连接点牢固,特别是吊装设备要牢固稳定可靠。

          (2)设备与食品接触的表面、接缝处和角落应易于清洁,无死角,不易产生霉变。

          (3)应采用无吸附性、无毒、无腐蚀,无臭材料制造,不影响食品安全和清洁剂的使用。符合国家卫生规范要求。

          (4)易于维护和保养。

          (5)有毒重金属如镉、铅或含有重金属的合金,均会影响食品的安全和质量,厨房设备要禁用;劣质的塑料材料也不可采用。

          (6)设备有完整的安全说明书,要带有安全?;ぷ爸?,如自动报警、自动断电。

          (7)高速运转设备必须要有防护装置,电器产品必须有漏电?;?。

          (8)产品无辐射/放射性材料。


          厨房设备生产厂家

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          关键词:不锈钢厨房设备厂,不锈钢商用厨房设备,厨房设备生产厂家

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